- 【做 法】
- 1.将猪骨放入滚水中汆烫约3分钟，捞起后用清水洗净沥干备用。
- 2.将水和作法1的猪骨放入汤锅中。
- 3.再放入姜片和葱段，以大火煮开后捞去浮沫，再转中小火续煮，让汤保持小滚的状态，滚约3小时后汤汁约剩2/3的量。
- 4.关火后用细滤网将汤汁过滤即为高汤。
- 5.取作法4中400㏄的高汤倒入火锅中，再加入红枣、枸杞、盐及细砂糖拌匀。
- 6.最后倒入豆浆，煮至滚即可。
- 【备 注】
- 闻起来有淡淡豆香的豆浆锅，是近年来养生锅的新宠。用无糖豆浆煮成的豆浆锅，越煮越香，煮久后用筷子还可以捞起一张张的豆皮，尝起来浓郁吃起来没有负担，豆浆汤头用来涮肉片，煮蔬菜或是火锅料都很适合。
- 豆浆锅很容易就煮得结块混浊，若要煮的漂亮，顺序其实很重要。先倒入大骨高汤煮开，然后再倒入无糖豆浆，不时搅动锅底，豆浆不久煮，煮滚了就是一锅美味的豆浆汤底了。