美食秘籍 绍兴排骨 【材 料】 猪小排 500公克 葱 20公克 姜 25公克 话梅 4颗 【调 味 料】 A.蠔油 100㏄ 细砂糖 3大匙 料酒 2大匙 水 600㏄ B.太白粉水 1大匙 香油 1小匙 【做 法】 1.将猪小排剁成小块，放入滚水中汆烫至变色后捞出洗净；葱洗净切小段；姜洗净去皮后拍松；备用。 2.热锅倒入2大匙沙拉油，放入葱段与姜小火爆香，盛入汤锅铺底，放入烫好的猪小排块，再加入所有调味料A及话梅，开中火煮至滚开。 3.将作法2关小火盖上锅盖，小火煮约50分钟至水收干至刚好淹到猪小排时，关火挑除葱段和姜，均匀淋入太白粉水拌匀勾芡，最后淋上香油即可。
