- 食材
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天使细面 100g
青葱丝 5g
红甜椒丝 10g
黄甜椒丝 10g
海带芽(泡开) 5g
盐 适量
白胡椒 适量
初榨橄榄油 30c.c
鲑鱼卵 30g
味醂 10c.c
- 酱汁
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番茄汁 50c.c
味醂 10c.c
绿芥末酱 5g
晶莹可口的鲑鱼卵,搭配雅致的天使细面,这道充满日式元素的意大利面,有着中西合璧的独特美味,夏天里品尝清爽有层次,稍微用心摆盘就超有质感,而且做法很简单,即使是不擅下厨的人,也能亲手端上桌,做给重要的人品尝!
1
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烧一锅滚水,加入适量盐(约2大匙),水滚后放入天使细面,煮约2分半,取出后不要冰镇。
天使细面不适合搭配太稠的酱汁,尤其这道料理口味清爽,故会放比平常稍多的盐,让面条带有咸味。
2
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将煮好的面拌入橄榄油、盐、白胡椒调味,再加入甜椒丝、海带芽,拌匀放凉。
3
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将番茄汁、味醂、绿芥末酱混合成酱汁。鲑鱼卵用适量味醂去腥。
不建议使用番茄酱,会让味道太杂乱。
4
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用筷子将面条卷起,用手帮助塑型后摆盘。
5
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淋上酱汁,铺上鲑鱼卵,点上青葱丝即可。