美食秘籍 豆瓣醋辣酱白萝卜 【材 料】 白萝卜 600公克 豆瓣辣醋辣酱 适量 盐 适量 【做 法】 1.白萝卜去皮切丝，加入盐拌匀醃一小时后，揉出多余水份再洗净。 2.再用冷开水将白萝卜丝清洗2次后挤干水份，加入豆瓣辣醋辣酱拌匀醃渍一天入味即可。 【备 注】 豆瓣醋辣酱 材料 辣豆瓣酱 2大匙 辣椒酱 1/2大匙 糯米醋 1大匙 味醂 1/2大匙 糖 1大匙 作法 1.糯米醋、味醂加入糖搅拌均匀。 2.再加入辣豆瓣酱、辣椒酱拌匀即可。 味醂是带有甜味与淡淡酒味的日式调味品，可以中和刺激的风味，过咸或过辣加入点味醂就能让风味变得温和。
