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板豆腐切片，放入冰箱冷冻2晚，取出成冻豆腐，并静置解冻30分钟，挤出多余水分。

猪肉丝倒入酱油1匙，拌过静置1小时；另将扁豆洗净，请小朋友摘去豆子头尾两端，撕除两侧边缘的筋丝。

简单的备料动作，可让小朋友独立进行，其中扁豆除丝，可先由家长示范，小朋友完成后，会有成就感呢！

冻豆腐再切成小块状备用。起锅开大火，加入少许油量，倒入冻豆腐拌炒，再续加入酱油2匙与少许水量，炒至冻豆腐两面呈金黄色时，起锅备用。

冻豆腐炒太久会碎掉，快熟时即可起锅。

同一锅开大火，蒜头拍碎，热锅爆香，先倒入猪肉丝拌炒，待猪肉丝变色，倒入扁豆，加入少许水量，待扁豆快熟时，倒入步骤3完成的冻豆腐，再稍微拌炒即完成。