- 食材
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法兰克福香肠Frankfurter 70g
红萝卜30g
洋葱60g
番茄80g
西芹30g
- 调味料
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番茄糊40g
蔬菜高汤600c.c.
盐适量
胡椒粉适量
巴西里少许
法兰克福香肠 Frankfurter Frankfurter是台湾人最为熟悉的法兰克福香肠，因台湾最易购得，原产地就在德国法兰克福。1749年第一份法兰克福煎香肠的配方付印，1929年后被规定，只有法兰克福当地的肉食加工厂才有权将其生产的香肠称为「法兰克福香肠」。 早期混合瘦猪肉和培根，灌入肠衣烟燻而成，而现今早已演变出许多变形款，尺寸、形状和吃法皆有些微差异，牛肉屑、猪肉屑或是牛肚及猪心也可成为法兰克福香肠的原料。口味酸、咸，烹调方式则有烧烤、焖炖、油煎和串烧。
1
将红萝卜、洋葱、西芹洗净后与Frankfurter都切成丁，番茄切成小块，起油锅后将洋葱丁、红萝卜丁、西芹丁先下锅炒香，再将番茄块与Frankfurter丁放入拌炒。
因为番茄容易炒烂，所以若与其他蔬菜都切成丁容易糊掉，故切成小块。
2
将番茄糊拌入步骤1，把番茄糊炒开让食材均匀沾附。
番茄糊可于一般大型超市购买，因为本身酸度较高，与蔬菜均匀拌炒后可减少酸度，并增添香味。
3
在锅中倒入高汤，并加入盐、胡椒粉调味，煮滚后即可盛盘，加入Frankfurter片装饰，再撒入巴西里即可。
本食谱使用蔬菜高汤，但用任何高汤如一般超市现成高汤块亦可，高汤可帮助食材味道融合。
※本食谱为3～4人份。