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将鱼肉切掉头尾，再把骨头去掉，之后切成细丁状。

锅中放3∼4碗油，加热至摄氏150度，之后倒进鱼肉。

此时先不要搅拌鱼肉，不然鱼肉会全部松散开来。

等到鱼肉浮起时，用锅勺轻轻拨开。

鱼肉有胶质，所以会黏在一起，先炸过定型再拨开，会让鱼肉的口感较好。

锅子洗净后擦乾，用小火拌炒葱末跟鱼肉，之后加盐、芹菜末跟花生，拌匀即起锅。

取饭团模型先铺一层饭，把花生鱼米放中间，覆上白饭压紧定型，最后包上海苔片就完成了。

白饭也可以替换成日式醋饭。若没有饭团模型，也可用手捏出自己喜欢的形状。