美食秘籍 地瓜布丁(1) 【材 料】 A.地瓜 220公克 动物性鲜奶油 150公克 B.全蛋 2颗 红糖 80公克 C.全脂鲜奶 170公克 D.蓝姆酒 少许 【做 法】 1.地瓜洗净，去皮切丁放入蒸笼中蒸熟，过筛成地瓜泥，加入动物性鲜奶油拌匀，备用。 2.材料B拌匀备用；材料C以中小火煮至滚沸，冲入材料B拌匀，再加入材料A搅拌均匀，以细筛网过筛出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（亦可以小汤匙将气泡戳破）。 3.将完成的作法2放入预热好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤约30分钟至地瓜布丁熟透，取出冷却后放入冰箱冷藏即可。
