美食秘籍 扁尖笋烧肉 【材 料】 扁尖笋干 50公克 五花肉 300公克 蒜仁 30公克 姜 20公克 葱 20公克 【调 味 料】 酱油 3大匙 绍兴酒 2大匙 细糖 2大匙 水 600CC 香油 1大匙 【做 法】 1.先将五花肉切块；扁尖笋干用水泡约8小时后沥乾，切小块备用。 2.葱切段；姜切片；蒜切末备用。 3.热锅，加入少许油（材料外），以小火爆香姜片、蒜末和葱段至微焦香，放入作法1的五花肉块炒至肉块变白后加入酱油、绍兴酒、细糖和水拌匀。 4.待作法3煮滚后盖上锅盖转小火，焖煮约20分钟。 5.打开作法4的锅盖，放入作法1的扁尖笋块，以慢火烧至汤汁略干后洒上香油即可。
