美食秘籍 塔香茄子(1) 【材 料】 茄子 2条 九层塔 适量 姜末 5公克 蒜末 5公克 辣椒末 5公克 肉臊卤汁 100㏄ 【调 味 料】 盐 少许 糖 少许 米酒 1小匙 乌醋 1小匙 辣豆瓣酱 1/2大匙 【做 法】 1.茄子洗净切小块；九层塔取嫩叶洗净，备用。 2.热油锅，油温烧至170℃，放入作法1的茄子块炸至颜色变深稍软，捞出沥油。 3.另热锅，倒入1大匙油，爆香姜末、蒜末与辣椒末，再加入辣豆瓣酱炒香。 4.放入作法2的茄子块、肉臊卤汁及其余调味料炒至入味，加入九层塔拌炒数下即可。
