美食秘籍 素蠔油腐竹 【材 料】 腐竹 60公克 美生菜 200公克 姜丝 10公克 水 150㏄ 【调 味 料】 素蠔油 2大匙 盐 少许 香菇粉 少许 香油 1/2小匙 【做 法】 1.腐竹洗净、泡软后切段，备用。 2.美生菜洗净、切片。 3.热锅，加入1大匙油（材料外），放入姜丝爆香，放入作法1的腐竹段拌炒，加入调味料炒匀，再加入水煮至微干后盛出。 4.热锅，加入1匙油，放入美生菜和少许盐（份量外）炒熟后盛盘，再放入作法3的腐竹段即可。 【备 注】 腐竹较不易入味，一定要先泡软再烧煮，搭配口味较重且较浓稠的酱油膏或是素蠔油一起烧煮，让酱汁可以附着在腐竹和食材上，吃起来会较入味。
