吃香菜真的能提升免疫力？自制芫荽油，料理养生又方便！

编按：新型冠状病毒(COVID-19)全球疫情大爆发，民众除了注重日常消毒清洁，也开始关注饮食层面，多吃可以提升免疫力的「防疫料理」，维持身体健康，就能大大降低受到病毒侵扰的机率。说起有食疗功效的防疫食材，其实「有的人喜欢，有的人不喜欢」的香菜就具有很好的养生功效喔！
俗名「台湾香菜」的芫荽，日常普遍，其实对身体很好？认识芫荽

学名：Coriandrum sativum

中文别名：台湾香菜

日文名：コエンドロ

日文别名：コリアンダー、シャンツァイ（香菜）、カメムシソウ

科名属名：伞形科刺芹属

原产地：地中海沿岸

作用：促进消化、驱风

适用症状：消化不良、食欲不振、便祕

副作用：目前尚未发现芫荽的食疗功效抗氧化！有助排出人体有害物质异国料理日渐普及后，食用芫荽的机会也变多了。有如意大利洋香菜的绿色叶子，具有很高的营养价值，富含多种具抗氧化作用的维生素，因此芫荽的排毒效果也成为大家讨论的话题。由于带有会让人联想到椿象的独特味道，所以人们对它的好恶也相当分明，不过，这种气味的来源其实含有多种有效成分。除了癸醛（decanal）之外，还有芳樟醇以及α-蒎烯（α-pinene）等，都是在柑橘类食物中含量很多的成分。除了具有健胃、驱风的作用之外，也可以抗菌、抗痉孪。而癸醛经过干燥后，气味便会消失殆尽。芫荽的料理用途冷冻干燥过的芫荽叶片只要泡水就可以回复原状，十分方便；其种子「芫荽籽」是咖哩不可或缺的香料之一，有研磨成粉末状，也有整颗完整的。
芫荽叶片
芫荽籽粉千万别浪费根部！
芫荽根可以熬出美味的酱汁，经常被用在异国汤品料理中。此外，直接下锅油炸，热热地吃也很对味。制酒风味佳

香草酒：芫荽籽的外壳很坚硬，需先压破再用来泡酒。它的香味就像柳橙般香甜，可以试着使用兰姆酒浸泡，用来为鸡尾酒或糕饼增添香气，最是合适。动手做！芫荽料理自制芫荽油煎肉或煎鱼时，加入少许有提味效果，夹在三明治里也很美味。制作时不妨加上自己喜欢的调味料，享受自由搭配的乐趣。