- 【做 法】
- 1.香瓜从顶端约2公分处横切断，用汤匙挖除香瓜籽，此即为香瓜盅，备用。
- 2.香菇泡发、切碎，备用。
- 3.猪绞肉放入大碗中，加入盐搅拌至有黏性，再加入鸡精粉、细砂糖、酱油及绍兴酒拌匀。
- 4.接着将50cc的水，分2次加入作法3中，一边加水一边搅拌至水分被肉吸收，再加入作法2的香菇碎、葱花、姜末、及香油拌匀，此即为肉馅，备用。
- 5.将作法4的肉馅分装至作法1的香瓜盅内（香瓜盅底部可垫一个碗以防倾倒），再放入蒸笼以大火蒸约20分钟，熄火后取出即可。
- 【备 注】
- 加热后的香瓜外壳会变软，因此作法5放入蒸笼蒸之前，可用稍有深度的容器盛装，以防加热过程中香瓜盅倒塌、内馅流出。