- 食材
- 猪绞肉200g
切碎菠菜叶120g
鸡蛋1颗
洋地瓜30g
红萝卜10g
蒜8g
洋葱8g
橄榄油少许
- 调味料
- 糖3g
盐3g
意式香料1g
番茄酱少许
大力水手最爱的菠菜，富含维他命C、胡萝卜素、矿物质、钙、铁等多种营养，不过其特有的草酸成分，容易产生涩味。这次就让大厨教大家如何巧妙去菜味、除涩味，做出挑食的人也爱不释口的美味好料。 草酸具有溶于水的特性，菠菜在料理前先下锅汆烫10秒，接着捞出菜叶、泡入冰块水，便可去除菠菜涩味，也可保留菠菜养分与口感。（
正确汆烫才能去苦涩！做法看这里！） 面对挑食的人，料理时也可以利用「尽可能切碎切细菜叶混入其他食材」以及「加入糖、葱、蒜等含有糖分的调味料」两大手法，中和不讨喜的菜味。
1
菠菜取叶子部分，入滚水汆烫后取出冰镇、切碎；洋地瓜与红萝卜切丁、蒜和洋葱切碎，备用。
若无洋地瓜，可用地瓜（番薯）代替。
2
取一盆，放入绞肉，加入步骤1之菠菜碎、蒜碎、洋葱碎以及洋地瓜丁、红萝卜丁，接着打一颗鸡蛋，放入糖、盐、意式香料调味。
4
将捏好的肉丸子淋上少许橄榄油，放入摄氏200度烤箱烤8～10分钟。取出烤好的肉丸放于盘中，挤上番茄酱当沾料，即完成。
※本次示范分量为2～3人份，示范食材均可于超市、大卖场、传统市场购得。