美食秘籍 酥炸鸡腿 【材 料】 A.鸡腿 2只 B.太白粉 80公克 低筋面粉 20公克 再来米粉 50公克 鸡蛋 1颗 水 140㏄ 沙拉油 20㏄ 【调 味 料】 葱 1根 姜 15公克 洋葱 20公克 蒜香粉 1/2茶匙 盐 1/4茶匙 细砂糖 1/2茶匙 水 50㏄ 料理米酒 1茶匙 【做 法】 1.鸡腿洗净，在腿内侧骨头两侧，用刀划深约1公分的切痕，以便醃渍入味，备用。 2.将材料B混合调匀成粉浆备用。 3.将所有调味料一起放入果汁机中，搅打约30秒后，滤去渣成醃汁备用。 4.将作法1的鸡腿放入作法3的醃汁中，醃渍约30分钟后，捞出鸡腿沾裹上作法2的粉浆，备用。 5.热一油锅，待油温烧热至约160℃，将作法3的鸡腿放入，以中火炸约15分钟，至表面呈金黄酥脆状，捞出沥干油即可。
