- 【材 料】
- 金针菇 1包
- 松茸菇 1包
- 红甜椒 1颗
- 绿花椰菜 1颗
- A菜 4两
- 甜不辣 适量
- 海带 适量
- 水晶饺 适量
- 卤包材料：
三奈 1钱 - 八角 5粒
- 小茴香 5钱
- 陈皮 1钱
- 花椒 2钱
- 甘草 2片
- 肉桂 1钱
- 【做 法】
- 1.将卤包材料一起装入棉布袋中，绑紧后敲碎。
- 2.将作法1的卤包放入炖锅中，加入米酒及水浸泡约20分钟，以小火煮至汤汁滚沸，让中药的香味释出。
- 3.加入酱油、蠔油、冰糖、葱、大蒜、辣椒及沙茶酱于作法2中继续熬煮至汤汁再度滚沸。
- 4.将金针菇、松茸菇、红甜椒、绿花椰菜、A菜、海带洗净，红甜椒及绿花椰菜切小块，然后先将绿花椰菜放进卤汁中，以小火卤约2分钟。
- 5.再将金针菇、松茸菇、红甜椒、A菜、海带、甜不辣、水晶饺一起放入卤汁中汆烫至卤汁滚沸时随即捞起。
- 6.将作法4混入辣味酱料及1大匙卤汁仔细拌匀，食用时加入适量的炒酸菜风味最佳。
- 【备 注】
- 若不敢吃辣的读者，可以沙茶酱加卤汁取代辣味酱料，风味一样很可口。