美食秘籍 糖醋鱼(13) 【材 料】 鱼 1尾 青椒丝 20公克 胡萝卜丝 10公克 洋葱丝 30公克 红甜椒丝 20公克 黄甜椒丝 20公克 太白粉 半碗 【调 味 料】 A.盐 1/4茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 米酒 1/4茶匙 水 100cc B.白醋 1大匙 番茄酱 2大匙 细糖 4大匙 水 3大匙 太白粉水 1茶匙 香油 1大匙 【做 法】 1.鱼洗净沥干后，在鱼身上切花刀。调味料A调成味汁，将鱼肉放入醃渍约2分钟。 2.醃好的鱼取出沥干后沾上太白粉，切口处也需沾上。 3.热一锅油，油温约180度C。将鱼入锅炸约5分钟至金黄酥脆后捞起摆盘。 4.将油倒出，锅底留少许油，小火炒香青椒、洋葱、红甜椒、黄甜椒及胡萝卜丝。 5.加入白醋、番茄酱、细糖、水煮开后用太白粉水勾芡后洒上香油，淋至鱼身上即可。
