美食秘籍 兰姆葡萄乳酪塔 【材 料】 塔皮 200公克 1.奶油乳酪 230公克 细砂糖 20公克 2.蛋 1个 3.柠檬汁 10公克 柠檬皮屑 少许 4.葡萄干 50公克 兰姆酒 30公克 【做 法】 1.依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮面团，将其杆开并置入模型内用手压成塔皮备用。 2.将葡萄干浸泡于兰姆酒中泡软备用。 3.奶油乳酪以隔水加热的方式让其软化，再加入细砂糖拌匀，拌至光滑无颗粒状。 4.将蛋加入拌匀后，再将馅料3加入拌匀。 5.随后将馅料4也加入拌匀，即为馅料。 6.将馅料倒入塔皮中，表面抹平后入烤箱，以160℃烤约25分钟即可。 【备 注】 柠檬皮是最天然的香料，洗净后刨皮只使用绿色部份，若刨起白色内皮，则会使成品产生苦味。
