- 食材（1-2人份）
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鲑鱼排1片（120克）
香蒜味噌酱50克
鸿喜菇15克
蒜片5克
酥皮半张
洋葱15克
葱段15克
盐少许
糖少许
黑胡椒粒少许
大豆油10克
鉴于新型冠状病毒(COVID-19)疫情严峻，不少民众都降低外出用餐频率；做好防疫，除了勤洗手、戴口罩外，选择在家动手料理更安心，而含有Omega-3不饱和脂肪酸及多种营养素的鲑鱼，正是提升身体防护力的超级食物！ 营养师这样说 台北医学大学保健营养学系李芷薇营养师指出，春日气温起伏不定，正是考验人体免疫力的时候。鲑鱼
富含人体无法自行合成的Omega-3不饱和脂肪酸EPA和DHA，可以发挥抗氧化、抗发炎之效果。 鲑鱼中的优质蛋白质，不仅是构成人体肌肉的主要成分，还能够支持免疫系统正常运作，而其中的维生素D可使免疫系统运作顺畅，有效抑制病毒、细菌感染，强化身体防御机制；此外，鲑鱼中的维生素B群则有助于维持能量正常代谢、帮助维持神经系统功能。
1
将鲑鱼排剖半不切断，淋上香蒜味噌酱醃制15分钟；酥皮划刀备用。
2
热锅倒油，放入蒜片、葱段、鸿喜菇炒香，再撒上盐、糖、黑胡椒粒起锅。
3
将醃制好的鲑鱼排上放入所有食材后卷起，再将酥皮包裹鲑鱼，表层抹油。
4
放入气炸锅烤约7分钟（温度设定180度）即完成。
※本篇食谱使用「美威精选鲑鱼排-香蒜味噌」制作。