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用汤匙刮除苦瓜内膜与苦瓜籽，切约长7公分、宽2公分条状，油锅放入1,000c.c.油烧热，苦瓜入锅中火炸2分钟起锅，再入滚水汆烫10秒即沥干。

炸过的苦瓜放入滚水汆烫后，吃来口感较不腻。

紫苏梅加紫苏梅汁用果汁机高速拌打均匀，续与冰梅酱一同以中小火煮10分钟后静置放凉，即成梅汁。

梅汁可另外依个人喜好添加麦芽糖，更添香甜味。

将步骤2梅汁加水100c.c.入锅煮滚，步骤1苦瓜下锅以中火煮1分钟，加糖拌匀后起锅。

盛盘的梅汁苦瓜食用前撒上白芝麻，可适度增色添味。

可以小黄瓜摆盘，除了当盘饰，也能搭梅汁苦瓜一起吃，增添口感。