- 食材
-
南瓜200克
高丽菜50克
新鲜香菇50克
薏仁50克
百合少许
奶油1大匙
面糊少许（面粉和水比例为1：2）
- 调味料
- 盐1小匙
1
南瓜去皮、去籽，切成薄片蒸熟，一一用刀背压成泥。百合先汆烫备用。
2
高丽菜切小片，鲜香菇切小丁，薏仁以电子锅煮熟，水量比平时煮饭稍多一点即可。
3
等1,000c.c.的水煮开后，先下奶油拌匀，依序放入高丽菜、香菇丁、薏仁煮至汤滚，最后加入南瓜泥。
由于加了奶油和南瓜泥，需持续搅动避免锅底烧焦。
4
加盐调味，以面糊勾薄芡后盛起，撒上汆烫好的百合即可。
最后可放上少许烫过的牛肝菌，味道也很搭。
万用蔬果高汤 冬天时令蔬菜如白萝卜、大白菜、高丽菜等都很适合用来熬高汤，加入玉米、芹菜等可提出汤头甜味，而料理时切除的蔬菜头尾、叶片等边角料也别丢弃，这些都是熬高汤的最佳材料。一般来说，蔬果与水的比例约1：1，也可加点昆布增加汤头鲜度。蔬果高汤用途多，加入一些简单的配料如豆腐、丸子等就成了关东煮，炒菜时也可酌量添加，增添料理风味。 ※本食谱份量为4人份，示范材料皆可在超市、大卖场、市场购得。