美食秘籍 酱烧扬出丸子 【材 料】 绞肉 300公克 洋葱末 50公克 姜末 20公克 青椒片 40公克 甜椒片 40公克 【调 味 料】 A.盐 1/2茶匙 细糖 1茶匙 太白粉 1大匙 B.龟甲万料亭和露 50公克 米酒 30㏄ 水 300㏄ 【做 法】 1.先将绞肉放入盆中，加入盐及细糖拌匀后，再加入洋葱末及太白粉，拌匀后将肉馅捏成小圆球。 2.热锅，倒入约400㏄的油，将作法1做好的肉丸下锅，以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油。 3.作法2的锅中留少许油，放入调味料B及青椒片、甜椒片及炸好的肉丸煮开，煮约1分钟至汤汁浓稠即可。 【备 注】 在肉丸中加入少许洋葱末，不但可以增加肉丸的鲜甜和口感，也能让肉丸吃起来较不腻；而将肉丸先炸过再烧不仅可以让肉丸在烧的过程中不容易变型，也能让卖相变佳。
