- 【材 料】
- A.蒟蒻 30公克
- 荸荠 30公克
- 山药 50公克
- 红萝卜 20公克
- 五香豆干 50公克
- 干香菇 10公克
- B.冷水面皮 150公克
- 姜末 2小匙
- 素火腿浆 60公克
- 蔬菜素冻 100公克
- 【做 法】
- 1.将材料A洗净并沥干水份后，切成丁，备用。
- 2.起一锅，倒入适量的油，将油热了之后，先放入豆干丁与香菇丁一起爆香后，即盛起放凉。
- 3.再取一碗公，放入作法1、作法2与火腿浆及素冻汁一起拌匀后，备用。
- 4.每片面皮，包入作法3均约20公克，包成小笼包状后，放入蒸笼。
- 5.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，放上作法4以大火蒸约5分钟即可。
- 【备 注】
- 蔬菜素冻的制作方式请查询本站食谱-【五行蔬菜素冻】
- 冷水面皮的制作方式请查询本站食谱-【冷水面】，将面团分割成5公克的小面团，再用手按成直径5CM的圆形面皮