牛奶是许多人早餐的健康选择，乳制品又分成鲜乳、保久乳和奶粉等类型，你通常选择食用哪一种呢？现在就带你一次破解网络上对于牛奶的四个迷思，让你喝得更安心！
关于牛奶的 4 个迷思 迷思1» 鲜奶比保久乳、还原乳还要营养？
正解：营养成分是相近的，只是制作方式不同。 营养师林旻桦解释，一般市售的鲜奶多采取摄氏约98度或120∼150度的高温长时间杀菌法，而保久乳与还原乳的制程也相近，只是多了无菌填充的包装方式，使牛奶可以保存较久，因此营养成分的分析报告显示是相近的，少部分以摄氏65度、30分钟或摄氏72度、15秒的低温短时间杀菌法处理的牛奶，能保存较多的营养成分如乳清蛋白、乳铁蛋白及B12等维生素。 迷思2» 一喝牛奶就拉肚子，只能对牛奶敬而远之？
正解：必须依照个人体质来判定，若为乳糖不耐症患者，可以少量、循序渐进的方式摄取。 营养医师表示，喝牛奶会拉肚子的人主要分为两类，一是对牛奶过敏、另一则是属乳糖不耐症；因牛奶内含有乳蛋白、酪蛋白、血清蛋白等20多种蛋白质，对部分人来说可能就是过敏原。 一般人喝牛奶在肠子的前段就能吸收，当无法吸收时容易诱发变成过敏，例如婴儿的消化道结构尚未发展完全，就容易因为喝牛奶拉肚子，长大成人后消化道已成熟发展，过敏就会消失，但也有人因肠胃功能不适对牛奶过敏，则不建议饮用牛奶；另外，台湾约有70%的人患有乳糖不耐症，即为缺乏分解的酵素酶，只要分次、少量、慢慢增加摄取量，大多都能克服拉肚子的症状。 不过，目前市面上也有米奶、坚果奶等
植物奶 (Vegan Milk)可以替代鲜奶，让「乳糖不耐族群」也能享受乳品美味！
不能喝牛奶的人，可以改喝用豆类、谷类或坚果类制成的植物奶。(Pixabay) 迷思3» 为了刺激泌乳量，酪农会施打生长激素，所以牛奶中含有成长激素和抗生素，容易引发癌症？
正解：依照台湾的法令规定，乳牛不得施打生长激素，所以产出的牛奶不会有添加物，也不会引发癌症。 乳牛为哺乳类动物，必须产下小牛才会开始分泌乳汁，乳牛在产下小牛约40∼60天时乳量达到最高，于产后约350天时牛奶产量会渐渐下降，且乳业协会禁止酪农业施打生长激素，泌乳量下降时大多会使用「重组牛生长激素rBGH」，约可提升11∼25%的生产量，因此非一般传言所述；
目前研究报告显示，致癌的情形好发于国外，并且是饲料问题，台湾的检验机构严格，酪农业从饲料到生长过程多为科学化掌控，因此可安心饮用台湾自产鲜乳。 迷思4» 高钙牛奶比一般牛奶好？
正解：高钙牛奶所含的钙含量较高，也会同时补充其他的营养素，但仍需依个人需求选择。 营养师表示，一般人的钙质摄取建议1天达1,000mg，需要更多钙质的老人、小孩则建议再增加摄取量，依照国人饮食习惯很难达成目标；一般100c.c.的鲜奶钙含量约100mg、高钙低脂鲜奶约150mg、高钙强化鲜奶约200mg，因此一般推广的1天摄取2杯鲜奶（1杯240c.c.）其实是不够的，若选用低脂或脱脂鲜奶营养成分会更少。 若选择冲泡式的高钙奶粉，1杯的摄取量可达1,000mg以上，且依照奶粉配方大多会再添加维生素A、D、E等，营养成分几乎是鲜奶的2倍；若饮食中常有小鱼干、紫菜等高钙食物，可选择喝鲜奶即可，若为缺钙者，则建议选择高钙低脂的奶粉，或是再加1碇600mg钙含量的钙片补钙。
1天摄取2杯鲜奶（1杯240c.c.）的钙质其实不够。(PhotoAC) PLUS 过期牛奶可以拿来泡澡？ 美容医学医师陈奕安表示，用牛奶泡澡的功效不是美白，而是可以代谢角质，让皮肤变得更光滑，但是
一定要用快过期、或是超过保鲜期，但还没结块、变臭的牛奶才有效，因为刚过期的牛奶中含有乳酸成分，且牛奶中的蛋白质遇热凝固，也会产生乳酸，都有助代谢皮肤角质。 以家中浴缸泡澡的水量来说，需加入2～3公升的牛奶，水温约在摄氏38～40度最佳。冬天若皮肤较干者，可以选全脂牛奶，让油脂滋润皮肤；若是痘痘肌美眉，则可选择脱脂牛奶。 另外也建议，优酪乳中的乳酸含量更高，虽较黏稠不适合拿来洗澡，但用来敷脸的美容效果也很不错。
