美食秘籍 豆沙蛋黄卷 【材 料】 切边土司 4片 红豆沙 100公克 生咸蛋黄 4颗 鸡蛋 3颗 【做 法】 1.咸蛋黄放入蒸笼蒸约4分钟至熟，取出放凉备用；鸡蛋打匀成蛋液备用 2.用杆面棍依序杆压去边土司，让土司变扎实，于土司片的1/3处舖上约25公克的红豆沙，再取一颗作法1的咸蛋黄捏成跟土司等长的条状，放至红豆沙上，将土司卷起成圆筒状，封口处沾上少许作法1蛋液黏紧。 3.将作法2完成的土司卷放入作法1蛋液中沾匀蛋液。 4.热油锅，将油温烧热至约120℃，放入作法3的土司卷油炸至表面呈金黄色，捞出沥干油脂即可。
