- 【做 法】
- 1.将去皮南瓜、小黄瓜、火腿、红萝卜切丁，备用。
- 2.将作法1的南瓜丁装盘，放入电锅，外锅放1/2杯水，按下开关蒸约12分钟至熟。
- 3.将作法2的南瓜丁取出沥干多余水分，装盘备用。
- 4.取一锅加入高汤煮滚，将作法1的火腿丁、红萝卜丁加入锅内，再加入太白粉水勾芡，加入蛋白搅拌均匀，加入香油及作法1的小黄瓜丁，即为芡汁。
- 5.将作法4的芡汁淋上作法3的南瓜丁上，即可食用。
- 【备 注】
- 南瓜烹煮需注意：南瓜烹煮时，需要考虑容易过熟烂的问题，竟量以蒸煮的方式来进行，才得以保有原型及口感，如要使用锅炒或烧可以将南瓜不去皮，并且洗净再下去烹煮。