美食秘籍 浓情肉桂卷 【材 料】 奶油 150公克 红糖 30公克 高筋面粉 110公克 低筋面粉 110公克 蛋白 30公克 细砂糖 50公克 肉桂粉 5公克 【做 法】 1.奶油软化后，加入红糖搅拌均匀，再加入过筛的高筋面粉、低筋面粉拌匀，即为面团。 2.将作法1的面团放入冰箱冷藏至变硬后取出，利用杆面棍杆成约0.3公分厚的圆面皮，并在面皮上涂抹蛋液。 3.将细砂糖和肉桂粉混拌均匀后，取40公克涂在作法2的面皮表面，然后利用轮刀将面皮切割成数个三角形。 4.用手将作法3的面皮卷起呈长条状，再涂抹蛋液、撒上剩余的细砂糖和肉桂粉，放入烤箱上层以190℃烤约15分钟即可。 【备 注】 约20份
