美食秘籍 豆皮饭菜卷 【材 料】 豆腐皮 3张 家乡肉 50公克 白饭 11/2碗 青江菜 80公克 蛋液 2个 葱花 1茶匙 太白粉水 1茶匙 水 100cc 面粉 2大匙 【调 味 料】 蠔油 1大匙 糖 1/4茶匙 盐 1/8茶匙 【做 法】 1.青江菜洗净汆烫沥干切碎；面粉加适量水调成面糊，备用。 2.家乡肉切指甲薄片状，泡滚水2分钟沥乾，和作法1的青江菜混合成内馅。 3.取一张豆腐皮切成4等分，放入1大匙作法2的馅料，卷起封口处以作法1的面糊封口，重复此步骤直到材料用尽。 4.热锅加入3大匙油，将作法3的腐皮卷沾上蛋液，放入油锅中以小火煎至两面金黄酥脆，盛出沥油。 5.将作法4的锅的油倒出，加入水及调味料，放入步骤4煎好的腐皮卷略煮，捞出摆盘，原汁勾芡淋在盘中，最后撒上葱花即可。
