美食秘籍 蒜泥白肉(17) 【材 料】 五花肉 300公克 生姜 75公克 【调 味 料】 酱油膏 1大匙 白糖 1小匙 米酒 1大匙 香油 1/2小匙 蒜头末 5公克 【做 法】 1.五花肉洗净，用300㏄的沸水汆烫约15分钟至熟，切除猪皮、切薄片摆盘。 2.将所有沾酱材料拌匀，淋在作法1的五花肉片上。 3.生姜洗净切丝，放再作法2的五花肉片上即可。 【备 注】 一般我们做蒜泥白肉时，最好是采「半煮半泡」的烹煮方式，例如一斤猪肉，放入沸水中开???火煮约15分钟，熄火再泡30分钟，让锅中水温使猪肉渐进熟成，熟度就会刚好，也不易干涩。
