美食秘籍 香菇笋丁素蒸饺 【材 料】 冬笋 100公克 泡发香菇 50公克 豆干 80公克 胡萝卜 50公克 青豆仁 30公克 【调 味 料】 素高汤 50㏄ 素蠔油 1大匙 香菇精 1/2茶匙 细砂糖 1/2茶匙 太白粉水 1大匙 【做 法】 1.冬笋、香菇、豆干切丁；胡萝卜洗净并沥干水份后，去皮切丁，备用。 2.将作法1的所有材料放入沸水中汆烫后捞起并沥干水份，备用。 3.起一锅，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香后，再加入素高汤、素蠔油、香菇精及细砂糖，以小火煮约1分钟后。 4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇笋丁素馅。 5.于每张澄粉皮上，放入作法4的馅料约24公克后，包成蒸饺形状即可。
