美食秘籍 红烧五花肉(3) 【材 料】 五花肉 500公克 葱 1根 姜 10公克 辣椒片 10公克 【调 味 料】 酱油 4大匙 细糖 1大匙 米酒 2大匙 水 300CC 【做 法】 1.五花肉切小块；葱切段；姜切片，备用。 2.热锅倒入少许油，放入五花肉以中火炒至表面微焦香后，加入葱、姜、辣椒炒香。 3.加入酱油、米酒、糖及水。 4.盖上锅盖，以中火煮约20分钟卤至汤汁收干即可起锅。 【备 注】 红烧肉跟一般卤肉不同处在于要将汤汁卤至收乾，这样味道才会浓郁入味，因此酱油不可以过多，否则水分收干后会过咸。
