- 【调 味 料】
- A.辣椒 5g
- 葱 110公克
- 蒜仁 80公克
- 老姜片 20公克
- 肉桂 12公克
- 小茴香 8公克
- 丁香 3公克
- 陈皮 2公克
- 盐 20公克
- 冰糖 35公克
- B.米酒 120cc
- 酱油 120cc
- 蠔油 60cc
- 【做 法】
- 1.黄牛肉以滚水汆烫后，洗净再切块备用。
- 2.胡萝卜、白萝卜削去外皮并切块，再以滚水汆烫至熟后捞起沥干备用。
- 3.热锅，辛香料A炒香后，加入作法1的黄牛肉翻炒至肉色变白时，再加入辛香料B拌炒均匀。
- 4.将其余材料A及作法3的材料一起放入快锅内煮至滚沸，转小火待笛响开始续煮约25分钟。
- 5.待安全阀下跌，打开锅盖加入作法2的萝卜块煮约2分钟至软即完成。
- 6.蔬菜面与小白菜以滚水汆沙至熟，捞起放入大碗内，加入作法5的所有汤料，食用前放入酸菜末，最后滴入适量碗底油即可。