美食秘籍 柴鱼昆布高汤(2) 【材 料】 水 1000cc 昆布 10公分 粗柴鱼片 30公克 【做 法】 1.将昆布表面的灰尘用扭干的湿纱布拭净。（昆布上附着的白粉勿擦掉，其为昆布鲜美的来源。） 2.将昆布浸泡水中30分钟以上，再用中火慢慢煮至沸腾之前（约95℃），将昆布夹出。 3.转小火，加入粗柴鱼片煮约3～4分钟。 4.捞除浮沫，让柴鱼片自然沉入锅底，柴鱼香味释出。 5.在滤网上铺放纱布，将高汤过滤，即为柴鱼昆布高汤。
