美食秘籍 叉烧姜葱捞面 【材 料】 生面 150公克 叉烧 80公克 姜 30公克 葱 30公克 高汤 150㏄ 沙拉油 20㏄ 【调 味 料】 蠔油 2小匙 盐 1/4小匙 白砂糖 1/4小匙 胡椒粉 少许 米酒 少许 【做 法】 1.叉烧切丝。姜去皮、葱洗净，均切丝。将生面放入滚水中烫煮20秒钟后捞起。 2.续将作法1泡入冷水中，待凉捞出沥干水分。 3.将沙拉油倒入锅中烧热，先放入姜葱丝中火爆炒，再加入叉烧同炒。 4.续将米酒及高汤加入作法3锅中同煮。 5.将蠔油、盐、白砂糖加入作法4中拌匀。 6.待作法5汤汁煮滚后加入面条、胡椒粉，改大火煮至再度滚开即可。
