美食秘籍 鸡丁咸鱼豆腐煲 【材 料】 A.西洋芹 60公克 松茸 3颗 香菇 2朵 鸡胸肉 150公克 盐鱼肉 70公克 板豆腐 1块 B.蟹黄 30公克 蒜末 1粒 葱花 1支 【调 味 料】 A.盐 适量 香菇精 1小匙 糖 1/4茶匙 料理米酒 1小匙 高汤 400公克 B.料理米酒 1小匙 太白粉 1小匙 C.太白粉水 适量 【做 法】 1.所有材料A皆切丁后，咸鱼以清水洗净后，放入蒸锅中蒸熟；鸡胸肉丁用调味料B稍醃渍后，放入油锅中稍为过油捞起；豆腐丁放入油锅中炸至酥脆捞起；香菇丁、西芹丁放入沸水中汆烫至熟，蒜头切末；青葱切花备用。 2.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入葱花、蒜末爆香，加入高汤煮至沸腾，再加入作法1其他材料继续煮沸。 3.加入调味料A拌匀，并以太白粉水勾芡，再倒入砂锅中煮至入味即可。
