- 食材
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青苦瓜1条
紫苏梅10颗
- 调味料
- 盐1小匙
1
青苦瓜洗净后剖半，用汤匙挖出籽与内膜。
不建议选用山苦瓜，会过苦。
2
再切成薄片，越薄越好，加入盐抓匀后静置4小时，去除苦瓜苦涩味。
3
用冷开水洗掉附着于苦瓜片上的盐，用手捏除苦瓜片的多余水分，最后把紫苏梅加入苦瓜薄片里，再倒入冷开水，水量淹过苦瓜即可。
建议冷藏2天后待入味再食用，室温可保存20天，但高温时易发酵变质，冷藏保存较佳，可保存1∼2个月，且果肉较能保持脆度。 ※此次示范食材均可于市场、生鲜卖场购得。