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无盐奶油、糖和1／4小匙盐用手混合均匀，使奶油借由手的温度而融化，再加蛋液和香草精，可分2∼3次加入，可以帮助其混合均匀，继续用手搅拌。

倒入过筛面粉，用手的温度稍微拌匀后，再以刮勺反复用左、右轮流搅拌的方式拌匀，便完成饼干面团的制作。

面粉加入后搅拌，不可以用环状的搅拌方式，要用左右拌的方式，慢慢让面粉和奶油等材料融合为一，这样饼干烤起来才会香酥，此为美味秘诀。

面团上下铺保鲜膜以擀面棍滚平，可擀得薄一点，务必厚薄均匀。以小刀将四边切齐成长方形，再将切下的面皮继续擀入其中，反复擀平。

杏仁角和柚子酱拌匀做成饼干馅，均匀以长条状平铺于面皮上。将面皮依同方向卷成圆柱状，放入冰箱中冷藏约3小时使其固形，再以小刀依序切约1㎝厚的宽度。

面皮卷起后冷藏是为了让小刀在切片时更好切，如果想要速成，可放于冷冻库中冷冻约15分钟即可；如果想要一次多做一些分量，可在完成步骤4后将面皮放于冷冻库中，要食用时再取出切片烘烤。

将切片的饼干排列在烤盘上，烤箱以摄氏170度预热10分钟后，再以上火摄氏180度、下火摄氏160度烤25分钟，再焖10分钟即完成。

如果家中烤炉无法设定上下火，可固定于摄氏170度的温度，要随时注意烤箱状况，以免饼干有烤焦的情况发生。