- 【材 料】
- A.新竹米粉 1/2包
- 洋葱 1/4颗
- 虾仁 5只
- 叉烧肉 50公克
- 青椒 15公克
- 红甜椒 1条
- 绿豆芽 20公克
- 水 100cc
- 沙拉油 2大匙
- B.鸡蛋 1颗
- 韭黄 10公克
- 熟芝麻 少许
- 香菜 少许
- 【做 法】
- 1.煮一锅沸水，将米粉放入滚水中汆烫后捞起盛盘，并且盖上盖子让米粉焖约5分钟备用。
- 2.叉烧肉切丝；洋葱洗净、切丝；青椒洗净、切丝；红椒洗净、切丝；韭黄洗净、切段；虾仁去肠泥、洗净后稍微汆烫捞起备用。
- 3.热一油锅，倒入沙拉油烧热，放入作法2的洋葱丝以小火炒约1分钟至软后，倒入咖哩粉炒香。
- 4.于作法3锅内加入材料A其余食材、所有调味料和作法1的米粉，转中火将所有材料一起拌炒至汤汁收乾，起锅前再放入韭黄段拌炒即可盛盘。
- 5.重热一油锅，将鸡蛋打成蛋液后缓缓倒入，将锅子缓缓转动让其两面煎成蛋皮后起锅、切丝。
- 6.将作法5的蛋皮丝和香菜放于作法4炒好的米粉上，最后均匀撒上白芝麻即可