- 【调 味 料】
- 五味酱：
葱末 1大匙 - 姜末 1大匙
- 蒜末 1大匙
- 辣椒末 1大匙
- 香菜末 1大匙
- 蕃茄酱 1大匙
- 酱油膏 1大匙
- 白醋 1大匙
- 糖 1大匙
- 盐 1/2小匙
- 香油 1/2小匙
- 酥炸沾料：
椒盐粉 适量
- 【做 法】
- 1.取中卷2尾去皮、内脏洗净后，切花再切片；五味酱的所有材料混合拌匀，备用。
- 2.取一锅水放入葱、姜及料理米酒煮沸后，放入作法1的中卷片汆烫至熟后捞起，淋上作法1的五味酱即可。
- 3.另取中卷2尾去皮、内脏洗净、切成圈状，以葱、姜、料理米酒醃约30分钟后，捞出沥乾，沾裹太白粉备用。
- 4.热一锅，放入适量的油，将作法3的中卷圈入锅中炸酥后，捞起沥干、撒上椒盐粉即可。