美食秘籍 炒鱼皮 【材 料】 鱼皮 300公克 西芹 150公克 蒜苗 1支 辣椒 1条 蒜末 10公克 姜末 10公克 【调 味 料】 盐 1/3小匙 鸡粉 1/2小匙 糖 1/2小匙 酱油 1小匙 乌醋 1小匙 香油 少许 米酒 2大匙 油 2大匙 【做 法】 1.鱼皮洗净、切段；西芹切片；蒜苗切段，蒜白、蒜尾分开；辣椒切片，备用。 2.作法1的鱼皮放入沸水中汆烫一下，马上捞出沥干备用。 3.热一锅放入适量油、蒜末、姜末、作法1的蒜白、辣椒片爆香。 4.再放作法1的西芹片、作法1的蒜尾、作法2的鱼皮及其余调味料快炒入味即可。
