- 食材（1-2人份）
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蒲烧鲑鱼排270克
鸡蛋1颗
青江菜50克
花枝25克
虾仁25克
红萝卜片10克
葱1根
蒜片10克
高汤140克
大豆油15克
泡面1包
白胡椒少许
香油少许
太白粉水少许
白芝麻少许
鉴于新型冠状病毒(COVID-19)疫情严峻，不少民众都降低外出用餐频率；做好防疫，除了勤洗手、戴口罩外，选择在家动手料理更安心，而含有Omega-3不饱和脂肪酸及多种营养素的鲑鱼，正是提升身体防护力的超级食物！ 营养师这样说 台北医学大学保健营养学系李芷薇营养师指出，春日气温起伏不定，正是考验人体免疫力的时候。鲑鱼
富含人体无法自行合成的Omega-3不饱和脂肪酸EPA和DHA，可以发挥抗氧化、抗发炎之效果。 鲑鱼中的优质蛋白质，不仅是构成人体肌肉的主要成分，还能够支持免疫系统正常运作，而其中的维生素D可使免疫系统运作顺畅，有效抑制病毒、细菌感染，强化身体防御机制；此外，鲑鱼中的维生素B群则有助于维持能量正常代谢、帮助维持神经系统功能。
1
将青江菜、红萝卜、花枝、虾仁川烫备用；将蛋白、蛋黄分开；将泡面川烫40秒后捞起加入蛋黄、油拌匀备用。
2
将蒲烧鲑鱼排、泡面放入气炸锅烤约7分钟（温度设定180度）。
3
热锅倒油，放入蒜片、葱段爆香，加上高汤、花枝、虾仁、青江菜、红萝卜、白胡椒、太白粉水勾芡，再淋上蛋白、香油。
4
取出泡面，将炒过的食材均匀淋在面上，放上蒲烧鲑鱼排，撒白芝麻即完成。
※本篇食谱使用「美威精选蒲烧鲑鱼排」制作。