方块酥是到嘉义市必买的伴手礼，香、酥、脆的多层厚实口感，深具在地特色，赢得不少老饕青睐，也成为本地人致赠外地亲友伴手礼的首选。 台湾地方名物 » 嘉义方块酥 方块酥的起源可追溯自嘉义市民国路上的眷村一带，早期这里以贩卖各式面食为主，有「面食街」之称，方块酥就是改良自眷村的面食，
以面粉、猪油或芝麻、糖盐等原料，将上百层饼皮堆叠压制而成。 说到方块酥，就不能不提到最早发明方块酥的「恩典」。「恩典」的第一代老板党长发随着国民播迁来台，因薪资待遇不佳，党长发为了生计开始发展副业。他
结合了中国北方烙饼及南方酥饼的特性，将擀平的面团堆叠出多达243层的厚实口感，制作时也十分着重温度和力道的拿捏，并将圆形改良研发为正方形，做出香、酥、脆的方型饼干。
方块酥起初并没有正式名称，直到1956年，党长发将之正式命名为「方块酥」，因形状为方形而得此名。 外省籍的党长发是一名虔诚的基督徒，他认为能发明出美味的方块酥都是因为上帝的恩典，便于1971年将店面命名为「恩典」，是为嘉义方块酥的创始老店，至今已有超过50年的历史，深具在地特色。 1979年，「老杨方块酥」的创办人戴大可也在嘉义市民国路创立店铺，民国路便被称作「面食街」，不过在2009年因眷村重建国宅，面食街也正式走入历史，成为老一辈嘉义人心中的回忆。 随着时代演进，方块酥也有越来愈多的造型和口味，不过仍有老店家遵循古法制作，使得这在地特殊美味的伴手礼地位屹立不摇，下次到嘉义，别忘记到老店走一趟，享用这香酥可口的点心。 美味制程
将高筋、中筋、低筋面粉依独家祕密比例调配，加上水、鸡蛋和成面团。
面团稍微醒5～10分钟后，利用铁制的10斤擀面棍擀出筋度和弹性。
将食材与酥油、少许独家特制的调味油品用机器搅拌均匀，做成内馅。
内馅要好吃，关键就在于多加了一项秘密武器「酥油」。酥油不可加多，只是一小汤匙就可以有画龙点睛的效果。
将内馅包入面团中后再次揉制。
面团擀薄后，再利用特制工具切出一个个方块。
将切割好的饼成排放至盘中，送进烤箱，以约摄氏170度～175度烘焙。烘焙时间长短靠的是长年累月的经验判断。
PLUS 先锋酥 台南当地有一种跟方块酥十分类似的零食「先锋酥」，是以硬质玉米、米谷粉和芝麻为原料制成，口感及制作方式都很雷同。因当地早期是施琅的开垦地，故命名为「先锋酥」。
类似方块酥的台南在地点心「先锋酥」。