- 食材
- 娃娃菜 300公克
腊肉 300公克
姜片 少许
辣椒 少许
「无常」 新闻斗大的标题 ，都是中国新型冠状病毒(COVID-19)的疫情与冲击：「经济圈断链，新金融海啸恐来袭」、「跨国企业代工厂迟未复工，财报堪虑」、「中小企业面临存亡战」、「各省医疗资源严重不足」...... 好友忧心忡忡，年前欢喜拿下了拓展中国连锁餐饮的合约，如今还能履约否？一家子原都在上海，太太及大女儿任职的公司，现暂以视讯会议指挥「无法到岗」的员工居家工作，薪水能否正常入帐？小女儿延期开学，复课时间及环境安全如何安置？一时全家面临困境。 虽是爆发疫情，财讯、商周也整理出西进厂商的危机，无论个人与企业都陷入混乱。防疫虽守得严谨，在此方面却不免被划为重灾区。 不就是过个年吗？ 弄点什么送给他们吃吃，安点神，总会好的……
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腊肉、姜、辣椒切成均匀的薄片。干锅，腊肉、辣椒下锅，用小火慢慢煸炒。
不放任何的油、盐，擅用腊肉本身丰富的咸味及油脂，就能将朴素的娃娃菜炒得鲜甜柔软，汤汁好吃得可以下饭！
2
渐渐逼出腊肉的油脂，将锅内多余的油舀掉，直到腊肉炒至透明。
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转中火，放入姜片及娃娃菜，用煸出的油炒匀，不需调味即有咸香，炒至娃娃菜熟软即可。