美食秘籍 丁香花生(2) 【材 料】 丁香鱼 50公克 葱 5公克 蒜头 5公克 红辣椒 5公克 蒜味花生 10公克 【调 味 料】 白胡椒粉 适量 【做 法】 1.丁香鱼洗净后放入沸水中汆烫一下，捞起沥干备用。 2.葱切末；蒜头切末；红辣椒切末，备用。 3.热锅倒入少许的油，放入作法2的材料爆香后，再加入作法1的丁香鱼与白胡椒粉一起拌炒至干香即可。头身分离，而且小鱼干吃起来也较酥脆。 【备 注】 小鱼干最好的处理方式是洗净后，经过热水汆烫去腥或者油炸，先将小鱼干定型，爆炒时就不易头身分离，而且小鱼干吃起来也较酥脆。
