美食秘籍 蒜苗沙茶炒肉片 【材 料】 猪肉片 120公克 蒜苗 2支 蒜头 2粒 红椒 1支 【调 味 料】 沙茶酱 1大匙 蠔油 1小匙 太白粉 1小匙 盐 少许 鸡粉 1/4小匙 【做 法】 1.红椒、蒜苗、蒜头洗净切片，备用。 2.猪肉片加入少许盐、鸡粉、太白粉醃约20分钟，备用 3.起一油锅，油温烧热至约150℃，将作法2的猪肉片过油，至表面变白捞起，再放入蒜头片炸香后，捞起备用。 4.另起一锅，倒入适量的油烧热后，放入作法1的红椒片、蒜苗片及作法3的蒜头片爆香后，放入作法3的猪肉片拌炒均匀。 5.再放入沙茶酱、蠔油、盐、鸡粉调味均匀后，以太白粉水勾芡，炒至汤汁收干即可。
