美食秘籍

三杯泥鳅

食谱:三杯泥鳅

  • 【做　法】
  • 1.用米酒将泥鳅灌醉；辣椒、葱切段，备用。
  • 2.将作法1的泥鳅冲洗后，放入混合好的地瓜粉和面粉均匀沾裹。
  • 3.将作法3的泥鳅放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至油爆量变小，泥鳅表面呈酥状，即可捞起。
  • 4.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头，一起爆香。
  • 5.加入海鲜用三杯酱、高汤，拌炒均匀。
  • 6.加入作法3的泥鳅，以大火拌炒至收汁，再加入九层塔拌炒即可。