美食秘籍 香橙山药果冻 【材 料】 山药 150公克 柳橙汁 1000公克 吉利T 25公克 细砂糖 130公克 【做 法】 1.山药洗净削皮，切成小丁，放入滚水中汆烫后，泡冰水备用。 2.柳橙洗净榨汁，过滤备用。 3.将吉利T与细砂糖干拌混合，加入柳橙汁搅拌均匀，用小火加热至80℃，吉利T完全溶解后，随即熄火。 4.将作法3果冻液倒入高脚杯中约7分满，等到呈半凝固时，再将山药丁放入，待完全冷却后，即可放入冰箱冷藏。 【备 注】 果汁中的维他命C加热超过85℃，就会被破坏，并且略带苦味，所以只要加热至80℃即可。
