- 面糊食材（4人份）
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中筋面粉 1/4杯
水 1/2杯
鸡蛋 2个
海盐 1小撮
肉桂粉 1小撮
葱花 1/4杯
- 其他食材
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洋葱（中型）1个
蕃茄（中型）1个
洋菇（可省略）适量
鸡蛋 4个
香菜 1/2杯
盐 1/2小匙
黑胡椒粉 1/4小匙
姜黄粉 1/4小匙
胡荽子粉 1/4小匙
孜然粉 1/4小匙
印度综合香料 1/2小匙
初榨橄榄油 6大匙
逐渐寒凉的天气，早晨挣扎离开被窝，总会想吃热呼呼的早餐。松软可口的蛋饼，加入香料可以暖和身体，微微辛香让精神一振，这道咖哩口味的蛋饼是非常温暖人心的料理。 蛋饼的料理小撇步： 一、在平底锅刷一些油，并用小火煎煮蛋饼，可以让形状好看且易于翻面。 二、洋菇可以省略，或者改成搭配香肠、蔬菜丁等等。 三、下锅时，用筷子将炒过的蔬菜与蛋糊快速搅拌混合，让两者均匀黏合。 四、如果家里的小孩子不怕辣，也可以加入少许辣椒粉提味。
1
洋葱、蘑菇切丁，番茄去籽切丁（口感更好），香菜切细，青葱切花。
2
制作面糊。将中筋面粉、盐、鸡蛋混匀，接着分两次混入清水，最后再混入葱花、肉桂粉。
3
蛋饼一次做一人份。取不沾平底锅，小火热锅，在底部刷上油，舀入一大勺面糊，晃动锅身使之均匀覆蓋锅面。
4
表面冒出小气泡后，即可翻面续煎，两面金黄熟成即可起锅。
5
同锅补适量油，放入少许番茄丁、磨菇丁、洋葱丁，炒香后用盐巴、黑胡椒、姜黄粉、胡荽子粉、孜然粉、印度香料调味，炒软上色。
6
取一个鸡蛋，加盐打散，均匀倒入步骤5锅中，洒上香菜碎，底部稍微凝固后，放上步骤4煎好的蛋饼。
7
整体可以滑动，即可翻面，煎至熟成后，用锅铲将蛋饼卷起，完成。
重复动作就完成全家人的早餐了。