- 【材 料】
- 药材：
香叶 5片 - 甘草 1钱
- 陈皮 2钱
- 丁香 1钱
- 罗汉果 1/2粒
- 花椒 2钱
- 八角 1钱
- 材料：
羊腩肉 600公克 - 水 600㏄
- 香菜 少许
- 白萝卜 1/2条
- 红萝卜 1/2条
- 葱 2支
- 老姜 75公克
- 辣椒 3支
- 蒜头 8粒
- 甘蔗头 112公克
- 【做 法】
- 1.白萝卜及红萝卜洗净去皮切小块；葱切10公分小段；老姜切片；辣椒切片，备用。
- 2.将羊腩肉洗净沥乾，剁成小块状备用。
- 3.取一中华锅，放入60㏄的沙拉油，将油温烧热约至120℃，加入作法2的羊腩肉炸约2分钟后捞起沥干油脂备用。
- 4.另起一锅，锅烧热后倒入10㏄的沙拉油，加入蒜头及作法1的葱、姜片、辣椒片爆香，再加入所有药材及调味料略为翻炒，再依序加入作法3的羊腩肉及作法1的红萝卜、白萝卜翻炒1分钟后，加入水及甘蔗头，将锅盖盖住，开小火焖煮约1.5小时至羊腩肉质变软，最后傻撒上香菜即可。