美食秘籍 红酒炖排骨 【材 料】 排骨 600公克 磨菇 150公克 蒜末 20公克 洋葱 60公克 西洋芹 50公克 【调 味 料】 红酒 200㏄ 蕃茄酱 2大匙 盐 1/2茶匙 细糖 2大匙 水 300㏄ 【做 法】 1.排骨剁小块，汆烫后沥干。洋葱及西洋芹切小块。 2.热一锅，放入约2大匙油，开小火，放入蒜末、作法1的洋葱块及西洋芹块小火爆香后，放入排骨及蘑菇炒匀。 3.续于作法2锅中加入红酒、蕃茄酱及水，煮滚后盖上锅盖，以小火继续煮约20分钟。 4.煮至排骨熟后，加入盐及细糖调味，煮至汤汁略收干即可。 【备 注】 加入红酒会让这道料理的颜色较暗，所以可以加入适量的蕃茄酱，让整体颜色更红、更亮。
